●英名：Ginger
●和漢名：しょうが（生姜（ショウキョウ））、生薑（ショウキョウ）
●学名：Zingiber officinale Roscoe
●科名：ショガ科の多年生草本
●原産地：熱帯アジア、インド
●主産地：インド、アフリカ、中国、韓国、台湾、日本、ジャマイカ、ベトナム、西インド諸島、タイ、スリランカ、ブラジル、メキシコなど
ジンジャーの原産国は熱帯アジア、インドである。日本でも「しょうが」の名で親しまれ、あらゆる料理に大活躍のスパイスである。
ジンジャーは、東洋から西洋に最初に渡ったスパイスと言われており、日本へは縄文時代に中国から渡ってきたと見られている。
地下の根茎部がスパイスとして利用されている。品種は、根茎の大きさによって、小しょうが、中しょうが、大しょうがに分けられている。
